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來源：威海華天生物工程有限公司 點(diǎn)擊： 發(fā)布時(shí)間：2017-08-18 08:16:22
吃，更是日常健康的重中之重，大家在這方面總是顯得很偏心：有機(jī)谷物、綠色畜牧、天然海鹽、生態(tài)果蔬，好像有了這些“關(guān)鍵詞”就是真·健康派，可是你知道嘛，就算你買再健康的果蔬回家，但如果沒有正確洗刷刷，不僅得和健康營(yíng)養(yǎng)say goodbye，甚至還可能“洗出毒”!
浸泡超過20分鐘，亞硝酸鹽增加1/5!
現(xiàn)在吃瓜群眾們普遍認(rèn)為，洗菜時(shí)間越久才越干凈，去除農(nóng)藥才越徹底。有人甚至?xí)巡瞬伺萆弦粋€(gè)下午!
NO!NO!NO!實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果蔬菜被浸泡超過20分鐘，那么其中的亞硝酸鹽含量將會(huì)增加足足1/5。這是因?yàn)?，浸泡時(shí)的蔬菜會(huì)處在一種無氧狀態(tài)中，這會(huì)提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。
先切后洗，維生素C損失18%!
蔬菜切碎后再洗時(shí)，與水的直接接觸面積會(huì)增大很多倍，這會(huì)讓蔬菜中的水溶性維生素們，如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)，以及一些能溶于水的糖類因?yàn)槿芙庠谒锒装琢魇А?/p>
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蔬菜在切開后被浸泡10分鐘，維生素C會(huì)損失近18%，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失越多。而且蔬菜有創(chuàng)面以后，還會(huì)增加被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。
既不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡蔬菜，又想徹底洗凈它們，real需要一些秘密小幫手!
淡鹽水：去蟲
按比例算，是要用2%的淡鹽水。按生活style算，是兩碗水加少許鹽(大概一小勺)的比例，干掉蟲蟲，只需5分鐘。
小蘇打：去農(nóng)藥
用堿性的小蘇打水洗菜，會(huì)比較利于農(nóng)藥的分解。在一盆水中加入2小勺小蘇打，將蔬菜浸泡5~15分鐘，再用清水走心沖洗3次，就可以放心地煎炒烹炸啦!
面粉：去泥土
很多蔬菜買回來，多少都沾著一些泥土，有的時(shí)候?qū)嵲诓蝗菀状晗锤蓛?。這時(shí)候就可以取一些面粉放在洗菜水里，面粉溶于水后形成的漿糊狀液體，能很好地吸附蔬菜表面的臟東西。
淘米水：去泥 去農(nóng)藥
弱堿性的淘米水，也很有利于農(nóng)藥的分解，而且還能吸附蔬菜表面的細(xì)小臟物。蔬菜先用淘米水清洗1~2次，再用清水沖洗干凈即可。
蔬果洗潔精：去農(nóng)藥
洗潔精們的主要成分為表面活性劑，這可以去除大部分農(nóng)藥。罷特，洗潔精畢竟也是一 種化學(xué)用品，多少也會(huì)產(chǎn)生一些殘留，所以使用后一定要用清水反復(fù)把蔬菜沖洗干凈。
不同的蔬菜，也有各自不同的最佳洗滌姿勢(shì)，只有暗搓搓地全記牢，才能輕松有效地去除它們身上的農(nóng)藥殘留和臟東西。
莖類和瓜類蔬菜(山藥、苦瓜、辣椒等)：用軟刷刷洗，或者去皮。果實(shí)的萼片部(果和植物主體連接的部位)殘留農(nóng)藥最多，需要著重清洗。
包葉菜(大白菜、卷心菜等)：千萬別怕費(fèi)事兒，最好一片一片剝開，然后用流水沖洗。
小葉菜(菠菜、茼蒿、小白菜等)：先去掉根部，然后在水里抖動(dòng)清洗。葉菜的根莖部也會(huì)殘留比較多的農(nóng)藥，需要認(rèn)真清洗。
農(nóng)藥殘留紅黑榜：
一般來說，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛吃;根莖類埋在地底下不易招蟲。
Tips：洗蔬菜時(shí)千萬不要用力揉搓，不然葉片破損，也會(huì)造成不必要的污染和營(yíng)養(yǎng)流失!
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